les jardiniers de Normandie et leurs recettes

par crosman Ven 29 Mai - 11:59

Voici un excellent bouquin, même s'il est édité par OF!!! Il vous donnera je le souhaite l'envie de découvrir les jardins de la région mais aussi des recettes originales et efficaces. Les photos sont très sympas itou. Une référence pour les cuistots normands!

C'est l'époque de la rhubarbe et vous trouverez une recette de confiture très performante (pas besoin de bassine etc...). A manger avec du lait entier tiède à la vanille ou de la crème fouettée. On peut aussi l'étaler sur une pâte feuilletée prè cuite et compléter avec une garniture oeuf, crème, poudre d'amande et sucre roux.

Concernant la rhubarbe, celle ci se marie très bien avec le poisson blanc mais assez corsé, le bar par exemple. Mais cela marche pas mal itou acaunt (avec) le st Pierre, ou la barbue.

Faire des petit bâtons de rhubarbe et les faire blanchir puis les faire saisir dans un caramel simple ou dans du confit de cidre allongé un peu avec de l'eau ou du cidre doux, afin de couvrir les bâtons. Cela fait une sorte de petit bonbon étonnant et très décoratif dans l'assiette. Cela ajouté à de la salicorne (ça va être la bonne saison en juin) par exemple, vous fait une belle assiette

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