Le saumon de Cherbourg.

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Le saumon de Cherbourg.

Message par LORD le Mar 27 Juil - 19:57

Boujou.

Le saumon de Cherbourg sur la bonne pente :

Après avoir connu trois échecs successifs depuis sa création au début des années 1990, l’exploitation de la ferme aquacole implantée dans la grande rade de Cherbourg et la transformation des saumons qui y sont élevés semblent cette fois promis à un bel avenir.
Une conclusion que Franck Gouix, Gavin Moss et Franck Gondal, les trois derniers repreneurs de "Saumon de France", la société qui vend les saumons de Cherbourg sous cette marque commerciale, tirent de l'activité de l'année en cours.

640 tonnes de saumons :

Le redressement de “Saumon de France”, dont la disparition paraissait très probable il y a trois ans encore, est pour ses repreneurs actuels à mettre au crédit d’une recherche de qualité couronnée de succès. C’est pour ne pas avoir choisi cette voie que les deux premières tentatives ont échoué, les saumons élevés à Cherbourg n’ayant pu se faire une place sur un marché déjà occupé par les saumons élevés en Norvège ou en Ecosse. Après quoi, un grave problème sanitaire a mis fin prématurément à la tentative suivante en décimant les saumons.

Aujourd’hui, les trois responsables de “Saumon de France” ont réussi à tirer parti au mieux des qualités exceptionnelles du site de la ferme aquacole (force du courant et qualité de l’eau). Un résultat obtenu grâce à l’utilisation d’un aliment garanti sans OGM fourni par une entreprise bretonne. L’an dernier, la production a atteint 640 tonnes, mais si elle est destinée à s’accroître, elle ne dépassera pas pour autant les 1 200 tonnes, de façon à préserver la qualité des saumons, quitte à ne pas pouvoir satisfaire toute la demande. En se plaçant ainsi sur le haut de gamme, “Saumon de France” se démarque des productions écossaises et norvégiennes.

La Manche Libre.

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Re: Le saumon de Cherbourg.

Message par thorbjorn le Sam 9 Oct - 19:22

Ils auraient pu s'appeler Saumon de Normandie ou mieux Normandis Lax

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Re: Le saumon de Cherbourg.

Message par Le Goublin le Mar 26 Mar - 12:17

Je recommande vivement le saumon fumé aux algues (poissonneries Le Vivier et La Poissonnade à Cherbourg)
En gravelax, il est également merveilleux.

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Re: Le saumon de Cherbourg.

Message par crosman le Mer 27 Mar - 19:41

en vente fumé, sur Paris mais conditionné à Boulogne/mer????!!!

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Re: Le saumon de Cherbourg.

Message par Le Goublin le Jeu 28 Mar - 1:56

en vente fumé, sur Paris mais conditionné à Boulogne/mer????!!!

Pas encore de fumaison à Cherbourg, le saumon vient de chez nous mais il est fumé là-bas chez les boyaux-rouges.
Il parait que le projet d'une fumaison aux Flamands est en cours mais pour le moment, le dossier est en étude.

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Re: Le saumon de Cherbourg.

Message par Le Goublin le Jeu 28 Mar - 2:11

D'ailleurs, maintenant que tu le dis, en regardant sur Gougoule, tout le monde en fume clown du Saumon de Cherbourg: Granville, Angers, Boulognes, les restos de chez nous

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Re: Le saumon de Cherbourg.

Message par Nordlys le Mer 20 Aoû - 6:47

Le Goublin a écrit:Je recommande vivement le saumon fumé aux algues (poissonneries Le Vivier et La Poissonnade à Cherbourg)
En gravelax, il est également merveilleux.  

Gravlax, mmmm, c'est comme un mot magique. Mon père en faisait lorsque j'étais petite et j'ai appris de lui. J'ai gagné la compétition culinaire du festival Midgard en 2013. Je n'ai pas de saumon de Cherbourg par contre.

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Re: Le saumon de Cherbourg.

Message par Nordlys le Mer 20 Aoû - 6:50

thorbjorn a écrit:Ils auraient pu s'appeler Saumon de Normandie ou mieux Normandis Lax

J'aime bien Normandis Lax mais ca me fait penser a IKEA

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Re: Le saumon de Cherbourg.

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