AOC Cidre du Cotentin

[LORD]

Boujou.

" Mercredi après-midi à la chambre d'agriculture, le syndicat de promotion du cidre du Cotentin a tenu son assemblée sous la présidence de Théo Capelle. A l'ordre du jour : l'aboutissement du dossier pour l'obtention d'une AOC pour le cidre du Cotentin. Le président s'impatiente : « Nous ne pouvons plus attendre, cela fait dix ans que nous travaillons pour cette reconnaissance. Nous voudrions récolter le fruit de notre travail. Il faut nous dire clairement si nous pouvons obtenir cette appellation. Près de 100 000 € ont été dépensés à ce jour sur ce dossier, les adhérents ont fait des efforts et ont passé du temps. »

Marie Agnès Heroult, d'Auvers, rappelle les enjeux : « C'est un patrimoine végétal qui a été transmis, que nous entretenons et que nous devons conserver. » Les producteurs confirment la particularité du cidre du Cotentin : « C'est un cidre non pasteurisé et non gazéifié, il a une prise de mousse naturelle avec une amertume particulière et des bulles très fines comme le champagne. Plus les bulles sont fines meilleur est le produit. »

Les adhérents produisent près de 30 000 bouteilles et espèrent cette année obtenir leur AOC comme le camembert au lait cru : « C'est le même combat », dit un cidrier.
Ouest-France

[crosman]

Ai vu Ludo Capelle ya pas longtemps...il y a encore du chemin. Mais on fera une grande fête avec musique, danse et jeux normands et du beire itou reide seu.

[LORD]

Boujou.

Rappelons que Théo Capelle est producteur d'un très bon Cit' pis eud Calva itou.
Dispo (entre autre) ici: http://www.cave-a-cidre.com/

[crosman]

le calva de Théo est béni par les plus grand critiques gastyro (petitrenaud entre autres qui a sa maison à Barfleur).

Vraiment c'est du très bon même s'il n'est pas du Pays d'Auge. Apéro sympa aussi le "presqu'ile". Maintenant que le fiset a repris la cidrerie il va pouvoir se mettre à laluraer d'excès!

[Guillaume]

Article du jour sur Paris Normandie:

Le cidre veut mettre les gaz



«Le cidre a perdu de sa notoriété, il commence à tomber en désuétude. Les nouvelles générations préfèrent des alcools plus forts ou des boissons mélangées », constate Jean Noël Bageot, un goûteur de 60 ans, originaire de Caen. Le cidre aurait-il fait son temps ?
Avec un budget de 785 000 €, la chambre régionale d'agriculture de Normandie va tenter de répondre à cette question en déterminant les goûts du consommateur d'aujourd'hui et de remettre le cidre au goût du jour ! Un vaste programme qui touche cinq régions : Haute et Basse-Normandie, Bretagne, Pays de la Loire et Bourgogne.
600 consommateurs sont sollicités et plus de 25 000 dégustations sont organisées. Pour permettre à la filière cidricole de s'adapter à ce nouveau marché, la chambre propose un plan sur trois ans. « Tout d'abord, nous allons faire une analyse sensorielle de la demande, puis améliorer les procédés de production et enfin diffuser le plus largement possible les résultats », explique Sylvie Sibiril, la responsable du service des évaluations sensorielles.
Son trouble, sa fermentation, sa pétillance, sa mousse, toutes ces caractéristiques seront mises à rude épreuve par un panel de 14 experts, et 360 consommateurs. Ils ont la lourde tâche de définir le goût des cidres de demain. « Nous faisons travailler les testeurs comme des instruments de mesures. Les professionnels notent chaque cidre par rapport à 43 critères très spécifiques, que ce soit sur le goût ou la couleur. Tandis que les
consommateurs donnent une note de 1 à 10 pour chacun d'eux », continue Sylvie Sibiril.
Une fois les données enregistrées, elles permettent à tous les professionnels de la filière de pouvoir évaluer la demande du marché et d'adapter leurs produits en fonction. 19 bouteilles, de toutes provenances, sur les 50 présélectionnées, ont été choisies pour former les échantillons représentatifs des différents types de cidre. « Aucun cidre choisit pour cette étude de marché n'a été transformé. Il n'y a pas de cidres expérimentaux qui ont eu des ajouts d'additifs ou de colorants. Depuis 1986, date de la création du service, nous tenons à respecter le naturel des produits que nous étudions », conclut-elle.
Même si le naturel du produit ne peut être remis en question, ses qualités gustatives et odoriférantes, en revanche, laissent parfois perplexes. La majorité des testeurs, qui ont goûté les cidres en présentation, s'accorde à dire que la qualité des produits est en nette régression.
« Globalement, la nouvelle gamme n'est pas très probante. La plupart des cidres que j'ai consommés n'avaient ni goûts, ni odeurs, ni couleurs. Il y avait un grand décalage entre l'idée que je me fais d'un cidre brut fermier et les cidres que j'ai testé. Sur les 19 cidres, il n'y en a que 4 qui méritaient cette appellation », confie Eric Norbert, 48 ans, un cadre dans la santé publique.
Les résultats paraîtront le 31 décembre 2010 et constitueront le fer de lance d'une nouvelle gamme de cidres, plus commerciale.
Christopher Mermet

[LORD]

Boujou.

Mais kesse ki vont faire avec nout' Cit boudiou.

[crosman]

Au secours! Je ne rigole pas avec ça. Je suis tombé dedans petit. M'étant ouvert la main gauche à 4 ans en tombant sur une caisse de cirre fermier, celui ci coule dans mes veines. Comme le dit Flaubert, normands tous autant que nous sommes le cidre coule dans nos veines!

En fait les ventes se font surtout en supermarché et ils sont imbuvables la plupart du temps. Ce n'est pas une baisse de qualité que nous observons c'est une perte de culture des papilles et une méconnaissance vis à vis du cidre. Un maque de représnetation dans les gdes surface et une méconnaissance du produit et un manque de reconnaissance oenologique. L'image ne peut être bonne quand elle est véhiculée par des marques pourries!

Les organismes dit de défense du cidre ne font rien de bon. D'abord il ne faut pas défendre mais attaquer, faire de la promo sur la base de la qualité et de la l'image saine et conviviale de la dite boisson. Si les jeunes veulent du fort, qu'ils prennent du Calvados c'est du cidre distillé! Si les normands éduquaient leurs enfants convenablement en terme de culture régionale, il y aurait moins de déperdition de valeur marchade si l'on veut parler ainsi. Bon j'arrête parce que j'sis reide erganne!

[Guillaume]

Avec tous les producteurs qu'on a sur le territoire , dans certains magasin, on ne trouve même pas de cidre estampillé "normand"....

[crosman]

je connais un super U en Sologne où il u a 98 % de cidre Breton! 2 % de la marque super U "Normand" un poison! Dans les super marchés normands ou même en bretagne ça va encore mais ailleurs...
Le pire c'est que L. Raison a été racheté par AGRIAL et ça continue à nous assomé de marketing à la C..!!! Cidre de garde par exemple!!! C'est comme le camembert de campagne. Si vous voyez un camembert de ville vous me le dites?!
Pour fiare le tour des producteurs régulièrement ii faut reconnaître qu'ils s'ignorent royalement la plupart du temps. pas de structure fédératrice.
Je peux m'occuper de musique, de langue et de jeux, mais ça j'y touche pas à cause des histoires de sous derrière.

Réclamez cidre, pommeau et calva aux restos, dans les fêtes etc...non ça fait pas ringard

[LORD]

Boujou.

Non!! Ca fait pas ringard.
A Mortaigne tous les apéros et autres inaugurations officielles avec le député sont toutes faites avec du cidre local et des tranches de boudin noir (froid.. comme cela devrait être mangé habituellement). Au début les parisiens étaient surpris... maintenant ils sont les premiers a acheter leur boudin et à le manger en apéro... comme quoi tout arrive!!

[crosman]

ah oui super le boudin froid. Mais c'est vrai que ça peut surprendre.

L'autre j'ai fait une recette de Moutiers au Perche avec mignon de port flambé au calva, déglacé au cidre et à la crème persillée et boudin (chaud) braisé avec navets et pommes. Et bien, c'est léger aussi curieux que ça puisse paraître.


Dans la Manche on fait cuire le sang avec du lait dans un four à pain et ça fait une sorte de flan. Curieux mais délicieux. Y a bien le resto de Genêt qui fait du groin fourré au boudin (grande expérience à côté de laquelle le saut à l'élastique n'est qu'une plaisanterie)

Bravo au député de Mortagne!!

J'ai écris une nouvelle qui s'appelle" vin d'horreur et cidre de gloire", sur une secrétaire de mairie en Normandie qui se bat pour faire mettre des produits locaux justement dans les fêtes municipales (on peut même l'adaptée au théâtre et elle est en partie en normand)!

je dis ringard car un jour j'avais à côté de moi au resto des jeunes dont deux qui ont pris en apéro un pommeau et puis du beire après et ils se sont fait traiter de "papy" par les autres qui prenaient...du pastis et du rosé (incroyable tout de même parceq eu le 51 c'est pas tout neuf, et encore il y a plus vieux que le 51 en anisette, n'est ce pas Verlaine!)

[Thor Alansen]

suis bien d'accord ! réhabilitons le cidre ! D'ailleurs, tous les normands savent bien que, contrairement à ce que voudrait notre morale bien pensante et hygieniste, c'est pas parce que le cidre est trouble qu'il est pas bon... bien au contraire

Pour info je passe mon temps, lorsque j'ai l'occasion, a éplucher toutes les étiquettes de cidre des supermarchés, histoire de connaitre la provenance des cidres "normands"... qui, pour du brut, titrent à 4%, ce qui, entre nous, me fait bien rire...

De meme, ceux qui préfèrent les alcools dit "forts" sont incapables de boire un bon calva de ferme et se contentent dans ce cas des piquettes industrielles.

Pour ma part la visite chez mes grands parents cherbourgeois ne peut se terminer sans reparir avec quelques bouteilles de beire bouché...

Petite anecdote : cet été, en chantier de fouilles bénévoles, le chef m'a demandé d'apporter l'apéro... et je suis venu avec du pommeau ! Beaucoup des "p'tits jeunes" ne connaissaient pas et se contentaient du martini et du whisky, mais pourtant ma bouteille n'a pas fait long feu. Je pense meme en avoir "converti" quelques uns, parmi lesquels des parisiens et des nordistes...

Bref... Vive le beire et courage a Théo Capelle et confrères pour l'obtention de l'AOC !

[Jarl]

De meme, ceux qui préfèrent les alcools dit "forts" sont incapables de boire un bon calva de ferme et se contentent dans ce cas des piquettes industrielles.

Alors là bien d'accord !

Tiens exemple l'autre coup j'étais en soirée avec des amis Bretons Parigos, on m'avait demandé d'amener une bouteille, bah j'ai dégoté un petit calva sur bayeux, industriel, ... 45 % ! Faut pas se foutre de la gueule du monde ! Et le pire, alors que pour moi c'était semblable à de la flotte (j'ai descendu toute la bouteille), les Bretons & Parigos étaient pétés commes des coings Bref, privilégions le calva de nos campagnes abordant les 90-95% plustot que cette pissette industrielle soumise au dictat français des produits alcoolisés !

Amicalement.

Jarl.

[Guillaume]

[ Et le pire, alors que pour moi c'était semblable à de la flotte (j'ai descendu toute la bouteille), les Bretons & Parigos étaient pétés commes des coings

Ca ne veut en aucun cas dire que tu es normand Jarl...ça veut juste dire que tu dois contacter au plus vite les Alcooliques Anonymes

[Jarl]

Va te faire voir sâle cauchois ! :P

Amicalement.

Jarl.

[crosman]

C'est peut être dans les gênes ; - )). On tient plutôt bien ...en privilégiant la qualité bien sur! J'ai vu partir des Bretons et des Irlandais, assez vite, alors que j'étais encore à me laver les dents???? Modération tout de même ,sinon on goûte rien!!!!

Bon, goutez celui de Théo, franchement c'est la classe. Et puis si vous passez en Cotentin allez voir le fils Ludo, il avait le bon goût de faire les camps viking...maintenant il travaille vraiment ; - )).

[LORD]

Y a bien le resto de Genêt qui fait du groin fourré au boudin (grande expérience à côté de laquelle le saut à l'élastique n'est qu'une plaisanterie)

Voir aussi: https://normanring.forum-actif.net/boire-et-manger-f12/chez-francois-t408.htm?sid=9ce3fe6bf9a2c2121fe97bc46683c608

J'étais à Genêt "chez François" il y a quinze jours! Alors of course grouin au boudin obligatoire... splendide (hein Guillaume!!), avec frites maison et salade. En entrée prenez donc la salade de lentilles chaudes à l'andouille... ça fond tout seul dans la bouche! Attention si cela vous tente réservez avant de vous déplacer!!

[Guillaume]

[quote="LORD"]

splendide (hein Guillaume!!)

J'allais te le dire...juste avant de te planter un couteau entre les homoplates

[LORD]

Bon... ne t'énerve pas cé pas bon pour té. Bon y'a d'la rille eud pésson itou.

[Guillaume]

No n'en maque pô pu du pesson !

[LORD]

Bon ben tu fais po d'effort... une tite salade alô.?

[crosman]

Bâle t-y du beire et dé la byire. J'i veus qué d'la vinasse su sen trige?

[crosman]

Bonne nouvelle pour le cidre et les dérivés et ENFIN de l'action. Et lien avec l'IDAC possible de s'inscrire à la lettre d'info

•
Outre le 5e concours de la Saint Jean des cidres prévu dans le Bessin le 23 juin 2008, l'ARDEC a également pour ambition en 2008 :
• d'inciter les collectivités locales normandes à proposer de façon plus systématique des produits cidricoles lors des réceptions,
• d'organiser à l'été une campagne de promotion des cidres et poirés en restauration sur les lieux touristiques, de façon à imprimer dans l'esprit des touristes que la boisson de repas de la Normandie est le cidre,
• de former les producteurs à la mise en valeur de leurs produits (habillage, lieux de ventes, communication...),
• de présenter les produits normands sur les grands rendez-vous festifs de la région : Jazz sous les Pommiers, Festival des Papillons de Nuit, Fête de la Chasse.
http://www.idac-aoc.fr

Action à faire = envoyer des mails aux mairies qui ne proposent pas de produits régionaux et qui parlent de "vin d'honneur" au lieu de verre de l'amitié ou mieux cidre d'honneur. Ceci afin de les remttre dans le droit chemin. Mine de rien ce sont des emplois et des sous pour l'économie régionale.

[LORD]

Boujou.

Meurci bié por ceute tré bounne info Crosman

[Contenu sponsorisé]