galettes de camembert ?

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

galettes de camembert ?

Message par Thor Alansen le Lun 2 Fév - 14:14

Bonjour,

Jadis, dans les années 90, encore jeune lycéen vivant chez mes parents, j'avais vu à la télé, sur l'émission "télé pomme" qui passait le samedi aprem sur france 3 normandie, une recette de "galettes de camembert", des sortes de sablés qui se mangent en dessert.

J'en avais fait peu de temps après, ainsi, d'ailleurs, que des andouillettes à la mode de Carentan (beaucoup de beurre !).

Les deux recettes étaient (sont toujours) disponibles dans un livre (que possède ma mère) intitulé quelque chose comme "cuisine traditionnelle normande".

J'ai essayé de retrouver la recette des galettes sur le net mais je n'ai point trouvé qui ne soit pas un plat avec des patates et des oignons... (mais moi je cherche le dessert !)

Quelqu'un la connait-il ?
avatar
Thor Alansen

Messages : 526
Date d'inscription : 02/09/2008
Age : 35
Localisation : Chartres

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par crosman le Lun 2 Fév - 16:58

j'vas trachi men gâs.

je pense qu'il faut un camembert du jour pour cela, sinon c'est trop fort.

a byitot
avatar
crosman

Messages : 5473
Date d'inscription : 09/09/2008
Age : 61
Localisation : région parisienne et le Rozel (50)

Voir le profil de l'utilisateur http://sites.google.com/site/jeuxtradinormandie/

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par TYGER le Lun 2 Fév - 20:31

a dépend des goût pi des couleeu !

j'ai fauté ce dimanche : galette au bleu d'auvergne... mmmm alors j'imagine avec un bon camembert (lait cru AOC CQFD)

pour le livre "Cuisine traditionnelle normande" si tu pouvais nous fournir les références exactes on devrait pouvoir retrouver ça sur le net !

pendant que j'y pense ne devrions-nous pas contribuer sur wikipédia ? même si j'ai pas franchement confiance vu les cochons qui viennent y mettre des carabistouilles, j'ai vu ici par exemple :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_normande

y a de quoi faire en référence sur le sujet culinaire, mais y a surement des lacunes...
avatar
TYGER

Messages : 191
Date d'inscription : 14/01/2009
Localisation : Eure

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par crosman le Lun 2 Fév - 20:39

C'est pas mal du tout en fait. Mais ça fait un peu catalogue. Je préfère faire mon truc à moi surtout que j'ai des trucs oublié et des recettes personnelles.
avatar
crosman

Messages : 5473
Date d'inscription : 09/09/2008
Age : 61
Localisation : région parisienne et le Rozel (50)

Voir le profil de l'utilisateur http://sites.google.com/site/jeuxtradinormandie/

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par Thor Alansen le Lun 2 Fév - 20:43

TYGER a écrit:pour le livre "Cuisine traditionnelle normande" si tu pouvais nous fournir les références exactes on devrait pouvoir retrouver ça sur le net !

le problème, c'est que je ne les connais pas, les références Very Happy

Je me souviens juste approximativement de la couverture avec des jattes, des oeufs, du pain et du fromage, je crois.
avatar
Thor Alansen

Messages : 526
Date d'inscription : 02/09/2008
Age : 35
Localisation : Chartres

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par crosman le Lun 2 Fév - 20:56

C'est pas celui de Simone??? Et non tu sais plus!!! Je vais chercher ça ...pas de panique suçes ton pousse en attendant ou prends eune moque d'beire!
avatar
crosman

Messages : 5473
Date d'inscription : 09/09/2008
Age : 61
Localisation : région parisienne et le Rozel (50)

Voir le profil de l'utilisateur http://sites.google.com/site/jeuxtradinormandie/

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par crosman le Lun 2 Fév - 20:59

Auteur :

http://www.livres-chapitre.com/-Q0H3NA/-MORAND-SIMONE/-GASTRONOMIE-NORMANDE-D'HIER-ET-D'AUJOURD'HUI.html

Livre : GASTRONOMIE NORMANDE D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
Edité par Flammarion - Paru le 08/01/1992

Est ce cela? Very Happy
avatar
crosman

Messages : 5473
Date d'inscription : 09/09/2008
Age : 61
Localisation : région parisienne et le Rozel (50)

Voir le profil de l'utilisateur http://sites.google.com/site/jeuxtradinormandie/

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par LORD le Lun 2 Fév - 21:36

Boujou.

Mais Simone Morand est une Bretonne d'Ille et Vilaine... mais qui a par ailleurs oeuvrée pour la culture gastronomique (bretonne, Normande et du Maine... ou encore médiévale et de la Renaissance) ou encore pour les musiques traditionnelles et le monde rural en général. Par ailleurs une grande Dame qui mérite tout notre respect.

Infos: http://fr.wikipedia.org/wiki/Simone_Morand
avatar
LORD

Messages : 6956
Date d'inscription : 16/12/2007
Age : 54
Localisation : NORMANDIE en PEURCHE

Voir le profil de l'utilisateur http://mytrojanspace.musicblog.fr

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par crosman le Lun 2 Fév - 23:44

Tout à fait...mais j'ai vérifié la recette n'est pas dans son bouquin. Je ne l'ai pas dans les autres ici. J'ai demandé à un des mes fils qui en a un assez ancien!
Sinon je pense qu'il faut faire comme une galette au fromage blanc, en remplaçant le lait par le camembert légèrement fondu et éventuellement compléter avec de la crème. Encore un fois il faut un Camembert jeune. J'ai une recette de camembert en dessert Thor si tu veux en plus.
avatar
crosman

Messages : 5473
Date d'inscription : 09/09/2008
Age : 61
Localisation : région parisienne et le Rozel (50)

Voir le profil de l'utilisateur http://sites.google.com/site/jeuxtradinormandie/

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par Thor Alansen le Mar 3 Fév - 0:56

En fait comme me l'a suggéré une collègue, il me suffit simplement e demander à mes parents Very Happy

Je leur demande la prochaine fois que je les ai en ligne et je vous redis Very Happy

Mais c'est un livre assez vieux (enfin... les années 70 je pense), couverture cartonnée (donc rigide), tranche noire.
avatar
Thor Alansen

Messages : 526
Date d'inscription : 02/09/2008
Age : 35
Localisation : Chartres

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par Thor Alansen le Mar 3 Fév - 14:31

bon, j'ai pas encore la recette (ma mère me l'envoie par mail) mais j'ai d'ores et déjà le nom du livre.

Pour cela voir le topic consacré
avatar
Thor Alansen

Messages : 526
Date d'inscription : 02/09/2008
Age : 35
Localisation : Chartres

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par Thor Alansen le Mar 3 Fév - 21:25

La voici la voilà :

Galette de camembert


250gr de farine. 200gr de fromage (camembert). 1 œuf plus un pour dorer. 5 g de sel. 1 pincée de muscade rapée.


Mettre la farine tamisée sur la table ; faire au centre une fontaine ; y déposer le fromage bien crémeux débarrassé de sa croûte, l’œuf, le sel. Pétrir à la main en saupoudrant d’un peu de muscade ; ne pas trop travailler la pâte ; laisser reposer au frais 1 heure. Etendre la pâte au rouleau sur 2 à 3 mm environ d’épaisseur. Piquer l’abaisse à la pointe d’une fourchette. Détailler avec un verre des disques de 6 cm de diamètre. Dorer avec 1 œuf. Poser sur plaque beurrée, four moyen 10 minutes.
avatar
Thor Alansen

Messages : 526
Date d'inscription : 02/09/2008
Age : 35
Localisation : Chartres

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par Thor Alansen le Mer 11 Fév - 12:45

Bon alors j'ai testé ce week end, avec ma chère et tendre comme cobaye Very Happy

le résultat : c'est très bon, mais pas forcément en dessert : en fait, on sent bien le goût du camembert (d'autant plus qu'il était assez fait et moelleux, même s'il était pas AOC), et ca ressemble, autant par le goût que par la texture, aux gateaux apéro au fromage.

Par contre c'est assez sec : à manger donc accompagné de liquide Very Happy A la réflexion, un petit pommeau ou un bon cidre brut ce serait pas mal.

voili, voilo !
avatar
Thor Alansen

Messages : 526
Date d'inscription : 02/09/2008
Age : 35
Localisation : Chartres

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: galettes de camembert ?

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum