L'excellence!! La moule de Barfleur

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L'excellence!! La moule de Barfleur

Message par LORD le Sam 28 Juin - 21:19

Boujou.

" La moule de Barfleur, travaillée selon un cahier des charges imposé par Normandie fraîcheur mer, jouit désormais d'une qualité gustative sans égal.
La moule de Barfleur, pêchée sur les gisements de l'Est-Cotentin, bénéficie de l'identification « Belle, blonde et sauvage » depuis 2001 grâce à des critères draconiens : origine, qualité, fraîcheur et traçabilité. « La plupart des moules du commerce proviennent d'élevages, mais celle de Barfleur fait exception : c'est l'une des rares en France à naître et grandir en pleine mer, sans aucune intervention humaine. Pour garantir cette qualité, nous effectuons des prélèvements hebdomadaires pour assurer la véracité des critères imposés dans le cahier des charges signé par les pêcheurs, insistent les représentants de Normandie fraîcheur mer (NFM). Cette vie au large, immergée en permanence, a un impact direct sur la moule de Barfleur qui est plus volumineuse et plus charnue que sa voisine d'élevage. Chaque année, entre 5 000 et 9 000 tonnes sont prélevées sur les gisements de l'Est-Cotentin. »

Pour l'heure, seulement quatre armateurs sur soixante sont affiliés à cette démarche de qualité qui nécessite pour eux un travail supplémentaire, comme l'explique David Rigault, patron du chalutier le Thortévald. « Cette moule mérite son label au vu de la façon dont nous la travaillons. Une fois pêchées, nous les trions sur le pont du bateau, et après avoir été débarquées, les moules passent quelques heures en bassins de dessablage avant d'être repassées dans une nouvelle trieuse pour être conditionnées en sac de 15 kg, explique-t-il. Tout ce travail est récompensé par la qualité du produit vendu. La moule de Barfleur a aussi une teneur en chair exceptionnelle : environ 33 %. »

Le consommateur qui y retrouve son compte dans les assiettes. « Les clients sont très satisfaits car la qualité gustative est toujours au rendez-vous. C'est un plus pour nous restaurateurs que de vendre un tel produit », reconnaît le restaurateur barfleurais, Olivier Chardon."

Ouest-France

LORD

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Re: L'excellence!! La moule de Barfleur

Message par Le Goublin le Mar 30 Juil - 12:40

Eun mio petiote cette saisoun http://smileys.sur-l 

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Re: L'excellence!! La moule de Barfleur

Message par LORD le Mar 30 Juil - 16:13

Veire... mais ch'est po bi grave!!!

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Re: L'excellence!! La moule de Barfleur

Message par Le Goublin le Mar 30 Juil - 16:55

Dam' si, ça veut dire que les conditions de croissance du bi-valve n'ont pas été réunies cette année scratch !!!

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Re: L'excellence!! La moule de Barfleur

Message par LORD le Mar 30 Juil - 18:29

Certes mais si les années se suivent... elles ne se ressemblent pas (enfin espérons).

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Message par Tippolle Fitz-Dubos le Mer 31 Juil - 10:06

Pourtant Dalida disait:"On ne plaisante pas avec la moule!"

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Message par Le Goublin le Jeu 1 Aoû - 15:33

On ne plaisante pas avec la moule!"

Ahhhhhhhhhhh ça non, le sujet est grave.........TREEEEEEEEEES grave car Brel en parlait aussi .........Quand on n´a que la moule, Pour unique raison, Pour unique chanson, Et unique secours Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad c'est beau, non ??
Moi j'en pleure en épluchant les oignons pour le court-bouillon:clown: 

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Message par Tippolle Fitz-Dubos le Jeu 1 Aoû - 19:08

Dis-donc el Goube, t'as vraiment pas d'feuille! Ce n'est pas "unique secours" qu'il chantait le grand Jacques mais "unique secoul'"!

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Message par Le Goublin le Jeu 1 Aoû - 20:02

t'as vraiment pas d'feuille

Ah siiiiiii, et du beau laurier feuille pour le court bouillon http://smileys.sur-l , plein l'jardin,

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Message par Tippolle Fitz-Dubos le Jeu 1 Aoû - 20:08

Moi les limaces me bouffent tout!!

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Message par Le Goublin le Jeu 1 Aoû - 20:26

T'en veux du laurier de pré salé? par la poste en deux jours maxi,

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Message par Le Goublin le Ven 2 Aoû - 0:00

Lord, j'ai préparé des Barfieu ce soir, achetées à "La poissonnade"....magnifique, charnues, goutues, pas de sable, bonne taille....rien à voir avec celles du "Vivier"

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Message par Tippolle Fitz-Dubos le Ven 2 Aoû - 13:07

Au quai (de Barflleu?) Quand tu veux!

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Message par Le Goublin le Ven 2 Aoû - 13:41

T'es à Barfieu??

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Message par Tippolle Fitz-Dubos le Ven 2 Aoû - 14:05

Nan, je suis à Bayonne où je crève de chaud! Je finis de recareller ma salle de bain avec un doigt pété dans une fournaise. Je suis obligé de retirer mon orthèse pour bricoler. Si en plus j'ajoute que le bricolage et moi c'est comme un duc néo-naquis anglais et moi....

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Message par Tippolle Fitz-Dubos le Ven 2 Aoû - 14:06

Merde, j'ai mis un "l" en trop à recareler!

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